sucres, miel, produits sucrants

Carrés au citron et tofu soyeux

Pour 6 personnes 30 g de poudre d’amande complète – 50 g de sucre complet – 200 g de farine de blé T80 – 60 g de ghee ou d’huile de coco – 2 citrons – 100 g de sucre de canne blond – 120 g de tofu soyeux – 1 c. à soupe de… Lire la suite »


Soda de gingembre

Pour le levain : 50 g de gingembre frais – 50 g de sucre de canne blond Laver le gingembre et raper grossièrement, sans peler. Placer dans un bocal et mélanger avec le sucre. Ajouter 250?ml d’eau filtrée. Fixer une étamine sur le bocal. Laisser fermenter 2 à 4 jours à température ambiante en remuant… Lire la suite »


Flan patissier vanille café

Ingrédient(s) : , ,

Pour 8 personnes 1 pate brisée* – 70 g de fécule de ma?s – 70 g de sucre complet – 3 c. à soupe de sucre vanillé – 1 c. à café rase d’agar-agar en poudre – 500 ml de lait de soja (nature ou vanille) – 2 bouchons d’ar?me café – 200 ml de… Lire la suite »


Brioche de No?l à la pate d’amande

Pour 8 personnes : 120 g de fruits secs et confits – Rhum – 80 g de noisettes – 15 g de levure fra?che (cube)? – 50 g de beurre ou d’huile de coco – 100 g de lait au choix – 200 g de farine de blé T65 – 60 g de poudre d’amande… Lire la suite »


Brioches roulées à la cannelle

Pour 8 personnes : 80 g de beurre ou d’huile de coco – 200 g de lait au choix – 15 g de levure fra?che (cube) – 400 g de farine de blé T65 – 110 g de sucre complet – 50 g de purée d’amande complète – 2 c. à café de cannelle en… Lire la suite »


Gateau surprise matcha et chataigne

Pour 6 personnes : Pour le cake au matcha : 60 g de beurre demi-sel – 100 g de chocolat blanc – 4 ?ufs – 80 g de sucre blond – 60 g d’huile d’olive – 70 g de farine – 10 g de thé matcha Pour le cake aux chataignes : 150 g de… Lire la suite »


Cookies choco cacahuète

Pour 18 cookies 60 g de beurre – 60 g de beurre de cacahuète – 90?g de sucre complet – 1 ?uf – 180 g de pain sec OU 90 g de chapelure + 90 g de farine complète – 1 c. à café de poudre à lever – 90 g de chocolat noir à… Lire la suite »


Gateau à la mélasse et aux noix

Ingrédient(s) : , , ,

Pour 6 personnes 100 g de beurre ou d’huile de coco – 200 g de mélasse de sucre de canne – 75 g de cerneaux de noix de Grenoble ou de pécan – 125 g de farine (au choix : sarrasin, riz-chataigne, épeautre ou blé) – 2 c. à café de poudre à lever –… Lire la suite »


Granola au sirop d’érable

Pour un grand bocal 130 g de petits flocons d’avoine (ou 5 céréales) – 50 g d’amandes – 50 g de noisettes – 30 g de graines de tournesol – 25 g de graines de sésame – 25 g de graines de chia – 2 c. à café d’épices tcha? (cannelle, vanille, gingembre, cardamome) –… Lire la suite »


Gros biscuit du petit-déjeuner

Pour 4 biscuits 100 g de farine complète de blé, d’épeautre ou de blé khorasan – 50 g de sucre complet – 80 g de petits flocons d’avoine – 3 c. à soupe d’huile d’olive – 50 g de griottes, cranberries ou raisins secs – 50 g d’amandes ou de noisettes – 2 ?ufs Préchauffer… Lire la suite »


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